Descripción
En general, todo lo casero nos sabe mejor, pero en el caso de la bollería artesana esos sabores y texturas caseros no solo los disfrutamos mucho más, sino que además nos transportan a momentos muy bonitos de nuestra infancia. El proceso de la elaboración de bollería casera nos conecta con un cuidado, un mimo y una pausa que muchas veces nos pide el cuerpo pero que la vida ajetreada no nos permite. Con este taller te regalarás la satisfacción de la cocina con consciencia plena a la vez que consigues que esos dulces para ocasiones especiales sean únicos.
Qué vas a aprender con nosotras
- Qué ingredientes requiere cada tipo de masa para obtener la textura adecuada.
- Por qué a la hora de hacer bollería no es suficiente con tener una buena receta y qué hay detrás de cada paso que damos.
- Todo lo que necesitas saber sobre las masas fermentadas dulces en los tres mejores ejemplos.
- Cómo hacer bollería desde cero, la importancia del buen amasado y el cuidado de la fermentación.
- Cómo usar la amasadora y el trabajo y esfuerzo que nos ahorra.
Cómo es nuestro taller online
- Estaremos acompañándote en todo momento.
- Todas las lecciones son en vídeo con cada paso en detalle.
- En cada vídeo podrás dejar tus dudas en un comentario y podrás enriquecerte del resto de la comunidad.
- Podrás descargarte todo el contenido para imprimir y tenerlo siempre a mano.
- La nueva plataforma es muy intuitiva y con una experiencia de usuario súper chula.
- Podrás acceder a través de tu teléfono móvil o tu tablet con una aplicación propia.
¿Qué incluye el taller?
6 LECCIONES ONLINE
Podrás acceder fácilmente desde cualquier dispositivo para ver los contenidos tranquilamente y seguir cada paso con nosotras.
ACCESO INMEDIATO
Desde que te inscribes, tienes acceso a todos los contenidos del taller de por vida. Tú marcas el ritmo y los horarios.
DESCARGABLES
Todos los documentos son descargables para que puedas tomar notas en papel o en formato digital desde una tablet.
SESIONES EN DIRECTO
Una vez al mes, podrás reunirte con nosotras y con tus compañeros para resolver dudas y comentar lo que necesites.
BONUS
Nada más entrar, tienes acceso a documentos bonus e iremos añadiendo más bonus gratis para ti a lo largo del tiempo.
ACOMPAÑAMIENTO
Te acompañaremos a través de la comunidad integrada en la plataforma en la que podrás participar junto con tus compañeros.
Contenido del taller
MÓDULO 1. INGREDIENTES
Conoce el porqué de cada uno de los ingredientes que usamos en este taller, dónde reside la diferencia entre unas masas y otras y qué necesitamos para equilibrarlas.
MÓDULO 2. PROCEDIMIENTOS
Cada procedimiento a la hora de trabajar con la bollería sin gluten tiene su explicación y su truco. La bollería sin gluten requiere de unos procedimientos tan cuidados como sencillos y, sorprendentemente, uno de los más importantes no requiere de nuestro trabajo. Solo tienes que saber cuál es el sentido de cada paso que damos.
MÓDULO 3. MASA DE BRIOCHE
La bollería por excelencia es la masa brioche. En este módulo comprenderemos por qué hacer bollería sin gluten es mucho más fácil de lo que creíamos y por qué históricamente nos hemos complicado demasiado la existencia.
MÓDULO 4. BOLLOS SUIZOS
Veremos cómo formar y trabajar estas masas para que queden perfectas y qué errores no podemos cometer en el mundo de la bollería sin gluten.
MÓDULO 5. DONUTS Y XUXOS
Aun siendo unas masas dulces fritas, aprenderemos a obtener unas piezas ligeras y nada grasientas para disfrutarlas con nuestros baños o rellenos preferidos. Cuidaremos al máximo cada paso y obtendremos unos resultados deliciosos. ¡Recuerda pasarte por el recetario bonus de coberturas y rellenos!
MÓDULO 6. ROLLOS DE CANELA
Conoceremos este tipo de bollería con masa estirada que queda perfectamente esponjosa una vez horneada. En el recetario bonus te damos muchas ideas de rellenos alternativos a la canela para que encuentres tu favorito.
BONUS
Hemos preparado algún archivo descargable extra para que le saques el mayor partido a este taller. ¡Este apartado irá creciendo a lo largo del tiempo y será un regalo para ti!
Qué vas a necesitar
Para nosotras es muy importante que, antes de apuntarte, puedas ver lo que vas a necesitar. No queremos que, una vez dentro, te lleves la sorpresa. Así que aquí te dejamos la lista de la compra y el listado de utensilios que vamos a usar tal cual se los ofrecemos a nuestros alumnos. Descárgatelos para verlos con calma.
Qué opinan nuestros alumnos
María
Por lo general, lo que comemos a diario en casa siempre es muy sano. Por eso, cuando nos apetece dulce me gusta que sea de buena calidad, que esté rico y no sea industrial. Me animé a hacer este curso para que en casa todos, celíacos y no celíacos, comamos lo mismo y lo disfrutemos. Lo mejor son todas las ideas que dan las chicas para los rollos, para no hacer siempre los de canela. Está todo muy bien explicado.
Quiénes somos
El Taller Sin Gluten nació en 2013 cuando, siendo compañeras blogueras y grandes amigas, descubrimos lo bien que funcionaban nuestras cabecitas juntas. En un primer momento, surgió como una iniciativa para llevar charlas, talleres y cursos a personas celíacas y a sus familiares por toda España y este empeño nos tuvo atravesando el país durante tres años sin parar y mezclando harinas con cientos de personas que disfrutaban de la cocina tanto como nosotras y que querían seguir aprendiendo.
Tras recibir decenas de peticiones de lugares a los que no podíamos llegar físicamente, en 2015 nos lanzamos al mundo digital con esta escuela online por la que ya han pasado miles de alumnos. En esta nueva etapa estamos decididas a seguir trayendo las mejores recetas del mundo sin gluten a los mejores alumnos que podríamos desear.
Desde El Taller Sin Gluten tenemos una máxima inamovible: nosotras no te damos recetas de cocina, sino que te enseñamos cómo funciona la cocina en el mundo sin gluten y te acompañamos para hacerte independiente al meterte en harina.
Conócenos aquí.
