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Siempre que hablo de mi diagnóstico de celiaquía cuento que justo antes de empezar con la dieta sin gluten hice una fiesta de despedida del gluten. Aclaro que en aquel momento no era consciente de lo que podrían suponer cuatro días más comiendo gluten cuando ya sabía que era celíaca, pero también pienso que hacer una despedida me ayudó mucho a aceptar mi nueva vida, y como ya está todo hecho, bienvenido sea.

En esa fiesta del gluten comí la pizza con la receta de mi abuela por última vez, que hasta entonces siempre había sido mi plato preferido. Pero me dejé muchas cosas en el tintero que me encantaban del mundo con gluten y en las que no caí. Uno de esos platos son los tallarines orientales que podemos encontrar en cualquier restaurante chino pero que tan difíciles son de encontrar sin gluten. El antojo por esos tallarines me ha ido yendo y viniendo los últimos ocho años y medio y por fin el otro día me puse manos a la obra y los preparé.

Durante mucho tiempo ha sido especialmente difícil encontrar ciertos productos necesarios para hacer recetas orientales, pero ahora es muy fácil encontrar cada vez más cosas en casi cualquier supermercado! Para que esta receta sea auténtica, necesitaremos tres ingredientes principales:

  1. Tallarines sin gluten de Pastas Gallo: podéis buscar en su página web Gallo Sin Gluten dónde encontrarlos por código postal.
  2. Salsa de soja o tamari sin gluten: ahora mismo se encuentra en cualquier supermercado sin necesidad de irse a las grandes superficies.
  3. Vinagre de arroz sin gluten: quizás sea el ingrediente más difícil de encontrar. Recordad que el vinagre de arroz no es genérico, por lo que tendremos que encontrarlo sin gluten. El que yo uso, de la marca Tiger Khan, lo he encontrado en los supermercados Ahorramás (y la pasta, también!). Procurad encontrarlo, pero si os cuesta muchísimo dar con él, no os preocupéis: usad vinagre de manzana, que sí es genérico y le dará un sabor muy similar.

Con estos ingredientes haremos unos tallarines orientales con salsa teriyaki casera deliciosos!

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Ingredientes (para dos personas):

  • 200 g de tallarines sin gluten Pastas Gallo
  • 1 cebolla grande
  • 1/3 de pimientos rojo, verde y amarillo
  • 2 zanahorias medianas
  • Un trozo de ternera, pollo, cerdo o vuestro sustituto vegetal favorito sin gluten (tempeh, Heura…)
  • 120 g de salsa de soja o salsa tamari sin gluten
  • 60 g de vinagre de arroz sin gluten (o de manzana, si es imposible encontrar el de arroz)
  • 3 cucharadas de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de almidón de maíz
  • 2 dientes de ajo
  • Sésamo
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
Tallarines orientales con salsa teriyaki sin gluten

Preparación:

  1. Mezclar la salsa de soja o tamari, el vinagre, el azúcar, el almidón de maíz y el ajo picado y reservar
  2. Poner a hervir agua en una olla grande
  3. Cortar la cebolla, las zanahorias, los pimientos y la carne o proteína vegetal en tiras
  4. En una sartén amplia, rehogar la carne con un poco de aceite a fuego fuerte hasta que quede bien dorada y retirar
  5. Rehogar a fuego medio la cebolla y, cuando esté blandita, agregar el resto de la verdura y rehogar durante unos minutos
  6. Cuando se hayan empezado a ablandar las verduras, echar un cazo del agua hirviendo de la olla en la sartén y tapar y dejar cocinar a fuego medio
  7. Mientras tanto, hacer la pasta como os enseñé aquí pero sin sal (ya tiene bastante la salsa de soja) durante 8 minutos
  8. Cuando el agua de la sartén se haya evaporado, incorporar la carne o la proteína vegetal, la salsa que habíamos reservado y cocinar a fuego medio hasta que la salsa se haya espesado
  9. Escurrir la pasta, servir y echar por encima la verdura con la salsa
  10. Decorar con un poco de perejil fresco y semillas de sésamo y degustar
Tallarines orientales con salsa teriyaki sin gluten

Recomendaciones:

  • Podéis mezclar los tallarines con la salsa antes de servirlos en el plato, como más os guste
  • Probad el punto de sal de la salsa antes de servirlo y, si hace falta, diluidla con un poquito de agua
  • Si queréis preparar muchas raciones (porque tenéis invitados, por ejemplo!), podéis asar las verduras al horno, que será mucho más cómodo y podéis tenerlas preparadas de antes
  • Por supuesto, podéis agregarles otras verduras, como brócoli o calabacín, lo que más os guste!

Colaboración

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Showing 2 comments
  • Maria Luisa
    Responder

    muchisimas gracias por tu receta y por ser un referente !! besicos

    • Dany Faccio
      Responder

      Oooh! Mil gracias a ti, María Luisa, por valorar mi trabajo!! :)

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