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Hace poquito me llamó mi hermana y me dijo: “Dany, ¿tú sabías que hay un postre que se llama ‘leche frita’?”. La verdad es que es un dulce que nunca se ha comido en mi casa y, de hecho, mi padre tampoco lo había probado nunca. Así que cuando mi compañera de piso Tamara me dijo que su madre la hacía le prometí a Julia que la haríamos en mi próxima visita.

Estuve en Semana Santa visitándola a ella y al resto de la familia y entre mi abuela y yo preparamos la leche frita sin gluten para que todos la probaran. Y aunque ya hayan pasado las fechas típicas, varios de vosotros me pedisteis que la publicara igualmente, así que ¡aquí está! Tened un poco de paciencia al freírla: tened en cuenta que en cuanto se calienta, queda más blandita, así que hay que manejarla con cuidado con una espumadera.

Nosotras hicimos dos tamaños, uno la mitad del otro, para probar. Podéis hacerla como queráis, pero fijaos bien que vayáis a poder manejar bien cada porción con la espumadera.

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Ingredientes:

  • 1 litro de leche (puede ser sin lactosa).
  • 100 g. de almidón de maíz (maicena).
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Una canela en rama.
  • La piel de un limón.
  • 1 huevo.
  • 50 g. de azúcar.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
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Preparación:

  1. Disolver el almidón de maíz en una taza de leche.
  2. Poner el resto de la leche a hervir junto con el azúcar, la canela y la piel del limón.
  3. Cuando haya soltado el hervor, retirar del fuego, agregar la leche con el almidón y remover muy bien.
  4. Devolver al fuego suave y cocinar durante unos 5-10 minutos, hasta que no tenga sabor a harina cruda.
  5. Echar en un tupper o en una fuente no muy amplia para que quede con un dedo de grosor.
  6. Dejar enfriar por completo, tapar y dejar reposar toda la noche en la nevera.
  7. Al día siguiente, cortar las porciones de la leche frita.
  8. Batir el huevo en un plato hondo y mezclar el azúcar con la canela en otro.
  9. Bañar las porciones de leche en el huevo y freír.
  10. Retirar a un plato con papel absorbente y dejar que absorba el exceso de aceite.
  11. Rebozar en azúcar con canela y servir.
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Recomendaciones:

  • Podéis poner más azúcar en la leche, pero vigilad luego en el rebozado.
  • Podéis bañar las porciones sólo en huevo, como hicimos nosotras, o primero en almidón de maíz y luego en huevo. El rebozado quedará más grueso y pegado.
  • Una vez terminadas, podéis ponerlas en un recipiente cerrado. De esta forma, el azúcar se convertirá en almíbar y la leche frita quedará bañada.
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