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Parece que la primavera por fin se anima a asomarse poco a poco. Al menos en el centro y en el sur de la península, los días por fin son más cálidos. Pero yo, que soy un poco friolera, aún noto las noches más que frescas, así que una cena calentita me va genial para acabar el día.

Durante todo el otoño y el invierno me suelo preparar cremas de verduras que me aseguran una ración deliciosa de verduras al día. Además, preparo un tupper gigante de unos 3 litros un día y tengo para 5 cenas, como mínimo. Algunas veces incluso las diluyo en un poco de agua para hacer caldo que puedo usar tanto con fideos como en arroces o legumbres. Me parece un plato base genial para tener en la nevera que nos resuelve un montón de comidas. Probad la técnica, ¡ya veréis cuánto tiempo os ahorra en la cocina!

Hoy os traigo mi receta estrella (bueno, la de mi abuela, claro!): la de calabaza y calabacín.

Si os soy sincera, generalmente la hago siempre a ojímetro. Hoy os traigo las cantidades que he usado para obtener este resultado concreto, pero podéis variar las proporciones de calabacín y calabaza como queráis. También podéis añadir alguna zanahoria, si queréis, que queda muy rico también.

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Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana.
  • 1 puerro.
  • 400 g. de calabacín.
  • 730 g. de calabaza (unos 900 sin pelar).
  • Aceite de oliva virgen extra, sal, nuez moscada y pimentón dulce.
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Preparación:

  1. Pelar y cortar en rodajas de medio centímetro la cebolla y rehogar en una olla exprés con aceite oliva virgen extra.
  2. Mientras se va rehogando, lavar y picar el puerro, añadir a la olla y seguir rehogando.
  3. Lavar y cortar en rodajas de un centímetro el calabacín, añadir a la olla y seguir rehogando.
  4. Pelar y cortar en cubos la calabaza, incorporar a la olla y mezclar bien.
  5. Agregar en torno a una cucharadita de sal, un poco de nuez moscada y otro de pimentón dulce.
  6. Cubrir con agua y tapar la olla.
  7. Cuando alcance la presión, dejar cocinar a fuego bajo durante 15 minutos y apagar el fuego.
  8. Una vez haya perdido la presión, abrir, triturar y corregir de especias.
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Comments
  • Marta
    Responder

    Me encantan las recetas de vuestro blog. ¡Son muy nutritivas! la calabaza y el calabacín estan muy ricos por separado, y si ya los mezclas el resultado es una crema riquísima para todos los paladares cealiacos!

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