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Al final, la mayoría de las veces acabamos comiendo cualquier cosa que ni disfrutamos ni nos satisface porque pensamos que no tenemos tiempo.

Sé de lo que hablo: soy la primera que cuando he estado hasta arriba de trabajo he pasado larguísimas temporadas comiendo fatal. Cuando estaba haciendo el proyecto final de carrera llegué a pasarme varias semanas comiendo prácticamente todos los días lo mismo por no organizarme bien.

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Cuando viví en Varsovia no me quedó otra que aprender a organizarme. Tenía que comer todos los días en el trabajo y la mayoría de las veces las horas extra se extendían enormemente y llegaba a casa tardísimo. Así que el domingo por la tarde lo dedicaba a preparar tuppers para toda la semana y tenía la comida y la cena listos de lunes a viernes. El sábado por la mañana hacía compra y, si me hacía falta, dedicaba el domingo por la mañana a preparar pan o algo para el desayuno.

Os sorprendería la cantidad de comida que se puede preparar en una tarde. Y con tener espacio en la nevera y/o en el congelador para guardar tuppers, es suficiente.

El otro día, por ejemplo, preparé dos raciones de ñoquis con verduras en, literalmente, menos de 5 minutos, sacando fotos y todo. El truco reside en esta bandeja:

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Cuando hagáis la compra semanal de verduras, no hace falta ni que la guardéis en la nevera. Directamente la organizamos en una bandeja del horno, con papel para que no se pegue nada, y en media hora a 180ºC tenemos como mínimo 4 raciones de verduras listas.

Trucos para la bandeja de verduras perfecta

  1. Elige verduras de cercanía y de temporada. Estarán más ricas, serán más baratas, contaminarán menos (porque recorren menos kilómetros) y apoyarás al negocio local.
  2. Mientras se calienta el horno a 180ºC, lava y trocea las verduras. Algunas de ellas requerirán más preparación. Por ejemplo, es recomendable salar la berenjena una vez cortada por la mitad y dejarla reposar. Tras unos 10 minutos soltará un líquido que podemos limpiar con una servilleta de papel y de esta forma no quedará tan amarga.
  3. Si tienes alguna verdura que se reseque mucho en el horno, como la berenjena, pon un recipiente con agua para que aporte hidratación.
  4. Llegará un momento en el que controles tan bien los puntos de cocción de las verduras que las trocearás en los tamaños adecuados para que se hagan todas a la misma velocidad. Pero esto se va adquiriendo con la práctica.
  5. Sitúa las verduras en la bandeja por grupos. De esta manera, si alguna se hace antes que otra podrás retirarla mas fácilmente.
  6. Puedes poner papel de hornear, una lámina de silicona o pintar con aceite la bandeja. Yo prefiero cualquiera de las dos primeras opciones, así el aceite no se quema durante tanto tiempo en el horno.
  7. Puedes salar y especiar las verduras al meterlas al horno, a mitad de horneado o ni siquiera hacerlo. Todo dependerá de para qué las vayas usar después. Yo siempre las hago sin nada de sal ni de especias y las aliño a mi gusto cuando me las voy a comer según el acompañamiento.
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Con la bandeja de verduras lista, podemos organizar las raciones en tuppers para toda la semana y listo.

Yo, por ejemplo, recuperé un tupper con dos mitades de berenjena, unos espárragos y unos pimientos para hacer esta receta que os traigo hoy. Suelo tener varias cosas de fondo de armario, como pastas, arroces, legumbres en conserva y otras cosas más variadas como la quinoa, el sarraceno y el mijo. Así, cada vez preparo platos con diferentes opciones según me apetezca.

Ñoquis con verduras sin gluten rápidos

Ingredientes (para dos personas):

  • Dos raciones de verduras al horno.
  • Un paquete de ñoquis de Schär.
  • Un huevo.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

  1. Preparar los ñoquis en agua hirviendo según las indicaciones del paquete. Al meterlos al agua se hunden y tras dos minutos, cuando flotan, se pueden sacar del agua y escurrir.
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  1. En una sartén con aceite, añadir los ñoquis escurridos y las verduras troceadas y mezclar.
  2. Añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto y unificar.
  3. Incorporar un huevo, remover hasta que el huevo se haya cuajado y servir enseguida.
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Recomendaciones:

  • Id variando las verduras según vuestros gustos, la verdad es que los ñoquis aceptan cualquier cosa!
  • Podéis ponerles leche o nata si queréis hacer una salsa más líquida e incluso queso parmesano rallado para darle un sabor delicioso.
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Colaboración.

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