In A los fogones, Celebraciones, Cumpleaños, Desayunos, Dulces, Meriendas, Postres, Rápido, Schär, Sin horno, Sin lactosa, Sin leche

En mi casa los cumpleaños siempre han sido motivo para grandes celebraciones. El cumpleañero siempre ha sido el gran homenajeado y ese día todo es muy especial para él. Durante una buena temporada, ese día se le llevaba al cumpleañero el desayuno a la cama. Y no era un desayuno así cualquiera, sino tenía de todo. Este momento pasó a ser tan especial que incluso en varias ocasiones se convirtió también en el momento de entregar los regalos. Por aquellos desayunos pasaron un montón de elaboraciones diferentes, pero una estrella recurrente eran las tortitas, que ya os conté en su día que en mi casa se llaman “escones escoceses“. Hoy os traigo una versión de tortitas con chocolate sin gluten que es absolutamente deliciosa. Además, aprovechando que es temporada de mangos, la he preparado con una salsa de mango, pero podéis hacerla con la fruta de temporada que más os guste.

Con estas cantidades salen unas 10 tortitas medianas. No os perdáis las recomendaciones al final de la entrada, porque os traigo unos trucos para que os salgan perfectas. Y así, aunque no sea vuestro cumple y queráis un domingo de desayuno en la cama con un libro o una serie, tenéis el plan perfecto :)

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Tortitas de chocolate sin gluten

Ingredientes:

  • 1 huevo L.
  • 250 g. de leche. También vale leche sin lactosa o vuestra bebida vegetal preferida.
  • 20 g. de azúcar moreno.
  • 8 g. de impulsor químico (comúnmente conocido como “levadura química”).
  • 25 g. de cacao puro sin azúcar.
  • 150 g. de Mix Pâtisserie o Mix C de Schär.
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Preparación:

  1. Batir todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa homogénea.
  2. En una sartén antiadherente caliente poner un poco de masa.
  3. Cuando la superficie se haya cubierto de agujeritos, dar la vuelta y hacer por el otro lado.
  4. Retirar la tortita de la sartén y reservar en un plato.
  5. Repetir los puntos del 2 al 4 hasta terminar con toda la masa.
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Recomendaciones:

  • Podéis hacer la masa más o menos espesa en función de lo gorditas que queráis las tortitas. Para eso, poned un poco menos o un poco más de leche.
  • Si las hacéis muy finas, y dependiendo de vuestra sartén, es probable que necesitéis engrasarla para que no se peguen.
  • Podéis dejar reposar la masa en la nevera para que adquiera aún más consistencia, y quedarán las tortitas un poco más gorditas sin necesidad de ponerles menos leche.
  • Para que todas las tortitas os queden iguales podéis medir la cantidad de masa que ponéis cada vez. Podéis hacerlo con un cucharón de sopa pequeño, pero por mi experiencia lo más cómodo es medir con una cuchara de bolas de helado. Es muy práctico, cómodo y limpio.
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Salsa de mango

Ingredientes:

  • 180 g. de mango maduro.
  • 60 g. de azúcar moreno.

Preparación:

  1. Trocear el mango en cubos no muy pequeños.
  2. Mezclarlo todo en una ollita y poner a fuego medio.
  3. Remover constantemente para que el azúcar y el líquido que va soltando el mango se vayan uniendo y formando la salsa.
  4. Cuando haya adquirido una consistencia viscosa, servir enseguida, que calentito está más rico.

Recomendaciones:

  • Podéis ponerle menos azúcar o no ponérsela directamente, pero no se formará tanta salsa.
  • Podéis usar otra fruta, pero que sea jugosa como unas fresas o unos frutos rojos. Con algo como un plátano no saldrá bien.
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Colaboración.

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Showing 4 comments
  • Alicia Olea Durán
    Responder

    Hola Dany, se podrían hacer con chocolate blanco? Gracias

    • Dany Faccio
      Responder

      Hola, Alicia! Fíjate que yo les he puesto cacao puro en polvo sin azúcar, que es diametralmente lo opuesto al chocolate blanco. Prueba a hacer experimentos, si quieres, y vigila la textura, pero no sería cambiar una cosa por otra sin más, eso seguro.
      Un beso! :)

  • Conxi
    Responder

    Hola, y si las hago sin chocolate???…. sólo tortitas?

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