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Cuando me diagnosticaron celiaquía pensé que nunca más volvería a comer cuscús. Todas las demás cosas tenía asumidas que tarde o temprano, mejor o peor, las iría comiendo. Ya entonces había pasta sin gluten, varias harinas e incluso se podían conseguir bases de pizza en algún obrador. Pero el cuscús sin gluten es algo que descarté por completo. ¿Cómo iban a hacerlo? ¡Pues sí! ¡Resulta que lo han hecho de maíz! El cuscús sin gluten de Schär tiene un aspecto que me recuerda a la sémola y se hace en poquísimos minutos. Ya sabéis que yo siempre ando buscando alternativas a comer siempre arroz y pasta, y así es como termino probando cosas como la quinoa, el mijo o el trigo sarraceno. Hoy le toca el turno al cuscús sin gluten, y no he podido hacerlo de otra manera que con pollo al curry. ¡Qué riquísimo ha quedado!

Por cierto, yo lo he encontrado en un herbolario cercano a mi casa, pero también he visto que en tiendas online como Merkabio lo tienen. También lo podéis encontrar en packs de 3 en Amazon. Cada paquete tiene unas 5 raciones.

La receta no puede ser más sencilla: veréis que en el momento de agregar el cuscús se hidrata enseguida. Sólo hay que darle unas vueltas para que se suelte, ¡y listo!

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Ingredientes (para dos personas):

  • 4 contramuslos de pollo deshuesados.
  • Medio calabacín grande.
  • Una zanahoria.
  • Medio pimiento rojo mediano.
  • 150 g. de cuscús sin gluten Schär.
  • 300 ml. de agua.
  • Una cebolla grande.
  • 150 ml. de vino blanco.
  • 250 ml. de leche evaporada.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Curry sin gluten. Tanto la marca Jauja como DANI son sin gluten.
  • Pimienta.
  • Sal.
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Preparación:

  1. Cortar el pollo en tacos, sofreírlo en la sartén hasta que se dore muy bien, salpimentar y reservar.
  2. Cortar la zanahoria y el pimiento en taquitos y sofreír hasta que empiecen a ablandarse.
  3. Agregarle el calabacín cortado en taquitos y seguir sofriendo hasta que el calabacín esté hecho.
  4. Poner en la sartén los 300 ml. de agua y dejar que hierva durante unos minutos.
  5. Cuando el agua se haya reducido a la mitad, poner una pizca de sal, echar el cuscús y repartir bien por toda la sartén.
  6. Bajar el fuego al mínimo y dejar reposar 2 minutos.
  7. Echar un chorro de aceite de oliva y remover de vez en cuando durante los 3 minutos siguientes.
  8. Retirar el cuscús del fuego y reservar.
  9. Picar la cebolla lo más pequeño posible y sofreír con la ayuda de una pizca de sal hasta que se haya pochado por completo.
  10. Agregarle entre 2 y 4 cucharaditas de curry, según lo fuerte que lo queramos, y mezclar bien.
  11. Añadir el vino blanco y dejar hervir durante 5 minutos para que se evapore el alcohol.
  12. Agregar la leche evaporada, mezclar bien y dejar reducir un poco.
  13. Echar toda la salsa en el bote de la batidora y triturar por completo. Este es el momento de probarla, para ver qué tal va de curry. Si hace falta, rectificar.
  14. Devolver la salsa a la sartén, incorporar el pollo y mezclar bien.
  15. ¡Servir y disfrutar!
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Colaboración.

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