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Hacer pesto casero es muy fácil y lo mejor de todo es que podemos hacerlo todo lo fuerte que queramos. ¿No os ha pasado nunca que coméis pasta al pesto por ahí y acabáis con aliento a ajo durante una semana? Pues haciéndolo en casa podemos medirlo perfectamente para que tenga el sabor que más nos gusta. Además, el pesto no tiene por qué ser tan caro: oficialmente se debe hacer con piñones, pero con el precio que tienen yo prefiero hacerlo con nueces, que queda riquísimo igualmente.

Recodad acompañar el pesto de una pasta de calidad. Sino, todo trabajo habrá sido en vano. además, si le ponéis unos tomates cherry a temperatura ambiente (ojo, no fríos, que contrastan mucho con el plato) queda una mezcla deliciosa. ¿Os animáis?

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Ingredientes (para 2 o 3 personas):

  • 4 dientes de ajo (si te gusta más fuerte, puedes ponerle hasta 10).
  • 20 hojas de albahaca fresca.
  • 100 g. de queso parmesano rallado.
  • 250 ml. de aceite.
  • 100 g. de nueces peladas.
  • Una pizca de sal.
  • Pasta (entre 100 y 125 g. por persona, de la marca que más te guste)
  • 3 o 4 tomates cherry por persona.

Preparación:

  1. Poner a hervir abundante agua en una olla grande.
  2. Cuando rompa el hervor, echar una pizca generosa de sal y toda la pasta de golpe.
  3. Remover un poquito durante los primeros 2 minutos y cocer durante el tiempo que indique el fabricante de la pasta.
  4. Mientras se hace la pasta, meter el ajo pelado, las hojas de albahaca, el queso, el aceite y las nueces en una picadora y triturar hasta que se forme una pasta. Cuanto más piquéis más lisa quedará, a mí me gusta que se noten un poco las nueces.
  5. Cortar los tomates cherry en mitades.
  6. Cuando la pasta esté lista, escurrir y devolver a la olla.
  7. Echar la salsa pesto y los tomates a la pasta y mezclar bien.
  8. Servir enseguida, ¡que se enfría!

Recomendaciones:

  • La picadora que uséis es fundamental. Marcará la diferencia entre tener un pringue o una salsa. Yo uso la picadora MaxoMixx de Bosch y estoy encantada. Otras veces que he hecho esta misma receta con una picadora con poca potencia no me ha gustado tanto el resultado, ¡aunque siempre se deja comer!
  • Controla muy bien la cocción de la pasta. Los fabricantes de pasta sin gluten la verdad es que tienen muy bien controlado el tiempo de cocción perfecta de su pasta, ¡hazles caso! También es fundamental que hiervas la pasta en mucha cantidad de agua. Si pones poca, se te pegará la pasta.
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