In Celebraciones, Cena, Comida, Para picar

No sé por qué, pero este año para mi cumple me dieron ganas de comer tacos mexicanos. Será porque Carlos estaba esos días por allá, o porque hace más de dos años que no los como, o tal vez sería cosa de uno de esos simples impulsos naturales que te dan ganas de algo. Pero, claro, con lo purista que es una, tenía que comer tacos de verdad. Eso de comprar el preparado sazonador y echárselo por encima a una mezcla rara de verduras y carnes sin ton ni son no iba conmigo. Así que eché mano de amigos mexicanos para que me instruyeran en el arte, y finalmente entre mi querida abuela Yoli y yo armamos una rica cena mexicana que daba ganas de llorar de la emoción. Quisiera agradecer a mi querida Marthita, de Delicias para celíacos, por sus sabios consejos, y a mi tocayísimo Víctor Hugo y a su mami por introducirme en el gran mundo de los tacos y dejarme vivir en él.

Debería advertir de un pequeño matiz. Sí, yo soy una purista, y a una paella no la llamo “paella” si no está hecha en una paella. La cuestión es que cuando nos pusimos a investigar el tema de ingredientes y procedimientos para nuestra cena, ya me estaba dando cuenta yo de que muchos ingredientes no iban a ser tolerables por los comensales (a los que yo llamo cariño “blandengues”) que me acompañarían en la mesa, especialmente por lo picantes que eran. Y, además, en el supuesto caso de que las hubieran tolerado, no se conseguían sin gluten, así que con todo el dolor del corazón he tenido que hacer una adaptación para blandengues europeos. Espero que mis queridos mexicanos me sepan disculpar.

Con todo, repito: daban ganas de llorar de la emoción de lo riquísimo que estaba todo. Sabía todo mucho a mexicano (seguramente por la presencia del cilantro) y disfruté como una enana. Sirva esta entrada para presentar los tacos, y pronto dedicaré otra a la preparación de una cena mexicana con todos los detalles, con enlaces a las entradas ya existentes y algún detalle más. ¡¡No se lo pierdan, porque vale la pena!!

En fin, como decía, Martha y Víctor Hugo me pasaron las mejores recetas de verdad de la buena, pero no pudimos probarlas todas. Hicimos las de Martha, que eran las más suavecitas para empezar, y me queda pendiente probar las de Víctor cuando tenga comensales que sepa que lo van a soportar (es decir, cuando le prepare una cena mexicana a Carlos). Prometo una nueva entrada con estas últimas recetas una vez las haya probado y adaptado a lo que se puede conseguir por aquí sin gluten.

Empezaré por instruirles en el arte. Estos tacos se comen así: sobre una tortilla calentita se pone carne, pescado, pollo o incluso camarones (me contaba Martha que ahora están de moda, lo cual me parece sumamente gracioso). Encima, se agrega una (o varias, según gustos) de las salsitas y otros ingredientes secos troceados que veremos a continuación. Para hacerlos vegetarianos, se pueden hacer con zanahoria rallada y algún queso fuerte. Nosotros los hicimos de pollo, así que veamos cómo lo preparamos. Más adelante encontrarán las salsas y los ingredientes.

En las fotos se ve el doble de cantidades de las que expongo en estas recetas. Evidentemente, el número de gente que come con estas cantidades varía en función de con qué se acompañe la cena, pero, para que se hagan una idea, las cantidades de las recetas dan para 4 personas. Como digo, veremos todo esto en detalle en unos días.

tacos-mexicanos-sin-gluten-singlutenismoPollo para tacos

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo entera deshuesada.
  • Sal y pimienta.
  • Un poquitito de aceite.

Preparación:

  1. En una olla, dorar un poco las pechugas por fuera con el chorrito de aceite.
  2. Una vez doradas, cubrirlas con agua, ponerle sal y pimienta al gusto y dejar hacer. En la olla a presión tardó 10 minutos.
  3. Dejar enfriar por completo.
  4. Con las manos, deshilachar y trocear todo el pollo en tiras de unos 3 cm. de largo.
  5. Poner en una fuente con el juguito que ha quedado (si queda) y reservar.

Recomendaciones:

  • Se puede hervir también con hierbas provenzales, queda un gusto muy rico.
  • Se puede consumir a temperatura ambiente o darle un toque de microondas justo antes de servirlo a la mesa.

tacos-mexicanos-sin-gluten-singlutenismoSalsa de tomate, pimientos y cacahuetes

Ingredientes:

  • 1 tomate pequeño bien maduro.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1/4 de pimiento amarillo.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1 diente de ajo grande.
  • Un puñado de cacahuetes.
  • Sal

Preparación:

  1. Cortar el tomate en rodajas de 1 cm. de espesor y reservar.
  2. Picar lo más chiquito posible la cebolla, los pimientos y el ajo y reservar.
  3. En una sartén bien caliente sin nada de aceite, tostar los tomates hasta que se quemen un poquitito y retirar.
  4. Todavía sin aceite, tostar la cebolla y el pimiento con cuidado de que no se quemen sin dejar de remover y retirar.
  5. En la misma sartén, tostar el ajo y los cacahuetes con cuidado de que no se quemen y retirar.
  6. Reservar la mitad de los cacahuetes.
  7. Juntar todos los ingredientes (sin esos cacahuetes reservados) en una licuadora, agregar sal al gusto y triturarlo todo muy bien.
  8. Aparte, triturar los cacahuetes reservados de forma que queden trocitos enteros.
  9. Sofreírlo todo junto con muy muy muy poquito aceite y reservar.

Recomendaciones:

  • En la receta original, en lugar de pimientos se usan chiles picantes.
  • Se puede agregar pimienta negra o blanca o pimentón picante para hacer la salsa más picante. Recomiendo probarla una vez hecha y, si se quiere, agregar algo que pique.
  • Se puede consumir a temperatura ambiente o darle un toque de microondas justo antes de llevarlo a la mesa.

tacos-mexicanos-sin-gluten-singlutenismoSalsa de cebolla, pimiento y maíz

Ingredientes:

  • 1 cebolla pequeña.
  • 1/4 de pimiento verde.
  • 1/4 de pimiento amarillo.
  • 1 lata pequeña de maíz dulce.
  • 100 ml. de nata de cocinar.
  • Sal.

Preparación:

  1. Cortar en julianas el pimiento y la cebolla.
  2. Sofreír el pimiento y la cebolla de forma que queden blanditos.
  3. Agregar el maíz escurrido y la nata, y unificarlo todo bien.
  4. Agregar sal al gusto y reservar.

Recomendaciones:

  • En la receta original, en lugar de pimientos se usan chiles picantes.
  • Se puede agregar pimienta negra o blanca para hacer la salsa más picante. Recomiendo probarla una vez hecha y, si se quiere, agregar algo que pique.
  • Se puede consumir a temperatura ambiente o darle un toque de microondas justo antes de llevarlo a la mesa.
  • Si una vez hecha la trituramos por completo, queda exquisita!!


Ingredientes extra

Estos son los ingredientes que se sirven en la mesa, troceados y con cucharitas, para que, quien quiera, se agregue algo más al taco.

    • Cilantro picado: le da un sabor muy mexicano, ¡que no falte!
    • Cebolla picada: cuanto más pequeña, mejor. Se le puede dar una pasada por agua para que no pique tanto.
    • Rábanos picados: nosotros no pusimos, pero para quien le guste va muy bien.
    • Aguacate troceado: que esté madurito, sino no sabrá a nada.
    • Limón: para echarle unas gotitas.
    • Salsa verde Herdez: no la he puesto en salsas porque es una latita que encontré en el Carrefour que está en el listado de productos sin gluten mexicano. Pica un poquito, eso sí.tacos-mexicanos-sin-gluten-singlutenismo

Cómo comer los tacos

Ingredientes:

  • Tortillas Nagual (a día de hoy son sin gluten y certificadas por FACE), entre dos y cuatro por comensal, depende de los acompañamientos.
  • Pollo preparado.
  • Salsas.
  • Ingredientes secos.

Preparación:

  • En una sartén o una plancha, calentar una a una las tortillas por los dos lados, hasta que se queden blanditas.
  • Ir poniendo sobre un trapo limpito de algodón y tapándolas con el mismo trapo.tacos-mexicanos-sin-gluten-singlutenismo
  • Dar un último toque de microondas, si se quiere, a las salsas y al pollo.
  • Servir todo en la mesa, incluidas las tortillas dentro del trapo.
  • Para comerlos, sobre una tortilla poner el pollo a lo largo, y encima las salsas y los demás ingredientes. Plegar los lados sobre el relleno y ¡¡¡a disfrutar!!!tacos-mexicanos-sin-gluten-singlutenismo

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Showing 9 comments
  • Responder

    Siempre nos ha encantado la comida mexicana. ¿Cómo pueden estar tan buenos los tacos? :D Tiene una pinta tremenda, probaremos algún día tu receta :D

    • Dany Faccio
      Responder

      Ya me contaréis qué os parece!! :) Tengo un par de recetas más pendientes, en cuanto las pruebe las subo! :)

  • FAMALAP
    Responder

    Que ricos los tacos… anoche los cenamos, evidentemente, lo mejicano era el nombre y las tortillas jajajaja…
    Yo troceo el pollo , lo macero y los paso por la sartén. Luego sofrío verduras varias , de esas que encuentras en la nevera, a veces es zanahoria, cebolla y pimiento… otras cebolla, calabacín y pimiento…he llegado a ponerle setas jajajaja
    Las verduras de anoche, fué un pisto híper rico que hizo mi mami.

    Yo quiero probar esa salsa de quesos con nachos!!! A ver si con la colección quesil que hay en la nevera, puedo hacerlo un día de éstos

    Bicosss

  • FAMALAP
    Responder

    Y la receta de la salsa de quesossssss???
    Que mañana hago nachos con las tortillas que sobraronnnn
    Porfi, adelántamelaaaa

  • Mada
    Responder

    Me encantan todas tus recetas, deseando estoy que pongas la siguiente entrega mexicana. Este viernes por la noche cae fijo está receta y la sala de queso. Gracias

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