Tarta de manzana

En realidad no os traigo nada nuevo, ¿verdad? Es la tarta de manzana que habéis visto todos por ahí siempre. Y sí, lo es, no voy a descubrir nada nuevo. Aunque a lo mejor a alguno le descubro una crema pastelera muy rica, pero bueno, la idea es la misma. La cuestión es que para mí esta tarta es bastante especial. En mi casa siempre se había comido una sin crema pastelera, y cuando llegué a Valencia, conocí esta tarta en la universidad. Cuando me fui a Venecia y alguien me visitaba, le preparaba esta, porque allá había masas frescas muy ricas. Desde que soy celíaca no la volví a hacer, hasta que aparecieron en mi vida las masas frescas de Adpan. Veréis que mi historia con estas masas no acaba aquí… Van a tener una fuerte presencia en mi blog, ¡me encantan!

Pero vamos con la receta, que es muy fácil…

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre Adpan.
• 1 l. de leche
• 200 g. de azúcar
• 2 huevos
• 2 yemas
• 4 cucharadas de maizena (se puede hacer con 3, pero para la tarta es mejor que quede más espesa).
• La cáscara de un limón.
• 4 manzanas chiquitas.
• 100 ml. de agua (para el almíbar)
• 100 g. de azúcar (para el almíbar)
• Un chorro de coñac o brandy

Preparación

1. Extender la masa y, si se quiere, estirarla un poco con el rodillo.
2. Poner en un molde redondo desmoldable sobre papel de hornear en la base.
3. Pegar bien los laterales de la masa que suben al perímetro del molde.
4. Cubrir con otro papel de hornear y llenar el interior con garbanzos crudos.
5. Hornear 20 minutos con calor inferior a 220ºC y otros 10 minutos con calor superior e inferior. Estos tiempos pueden variar en función del horno; la idea es que la masa esté hecha y empiece a dorarse.
6. Mientras tanto, poner en un bol una taza de leche, los huevos, las yemas, el azúcar y la maizena y mezclar bien con unas varillas.
7. En una olla grande antiadherente, poner el resto de la leche y la cáscara de limón y calentar a fuego fuerte.
8. Cuando la leche esté a punto de hervir, echar la mezcla anterior, bajar el fuego al mínimo y remover constantemente.
9. Cuando la crema se haya espesado bastante, retirar del fuego y dejar enfriar.
10. Pelar y cortar las manzanas en gajos finos.
11. Sacar el hojaldre del horno, retirar los garbanzos y poner la crema pastelera dentro hasta que llegue a la altura de lo que sube la masa de los laterales. Es posible que sobre un poco, dependerá del tamaño del molde.
12. Disponer de forma bonita los gajos de manzana por la superficie de la crema pastelera y meter en el horno.
13. Hornear con calor superior e inferior a 200ºC durante unos 20 minutos o hasta que la manzana esté blandita y doradita.
14. Mientras tanto, preparar el almíbar poniendo el agua y el azúcar al fuego hasta que se disuelva el azúcar por completo.
15. Echar un chorro generoso de coñac o brandy y dejar hervir durante unos 10 minutos o hasta que el almíbar empiece a espesarse.
16. Sacar la tarta del horno, pintar la manzana con el almíbar y dejar enfriar completamente antes de servir.