Turrón de praliné de tres chocolates

Hago una entrada mega-veloz por si puedo contribuir algo a las mesas dulces celíacas del mundo. En mis primeras navidades sin gluten, una cosa que eché muchísimo de menos fue el turrón de tres chocolates Delaviuda, que era el que más me gustaba siempre. Era mi turrón, y eso que muchas veces nos costaba conseguirlo. Este año, que tengo grandes planes cociniles para las fiestas, no me he querido quedar sin turrón. Intenté hacer la crema praliné de Gastronomía y Cía, pero resulta que no tengo ningún aparato que tenga tanta potencia como hace falta para que la avellana suelte el aceitito. Mi sabia abuela dice que, además, en su opinión la avellana no debería estar tostada. Como ya tenía todo comprado, triturado y mezclado, al final le añadí un poco de mantequilla derretida (lo que queríamos era algún aceite que hiciera de emulgente, ¿no?), hasta que obtuve una pasta bastante densa y granulosa (nada que ver con la foto de la receta original), y ya lo mezclé con los chocolates. Receta fácil, rápida, y muy rica. ¡Espero que llegue a tiempo para que la pruebe todo el mundo estas navidades!

Por cierto, con estas cantidades salió un turrón de unos 4 centímetros de alto. Se puede poner la mitad de ingredientes y que cada capa sea más finita, pero he preferido hacerlo todo de una y cortarlo en porcioncitas, que las pastas quedan muy densas, y con menos cantidad se notan más las irregularidades.

Crema praliné

Ingredientes

• 200 g. de avellana tostada.
• 200 g. de azúcar glas.
• 40 g. de leche en polvo.
• 150 g. de mantequilla derretida

Preparación

1. En una picadora, triturar toda la avellana.
2. Mezclarlo todo en un bol y unir con una batidora de varillas hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Dividir en tres partes y reservar.

Turrón

Ingredientes

• 175 g. de chocolate Nestlé postres normal.
• 175 g. de chocolate Nestlé postres intenso.
• 175 g. de chocolate Nestlé postres blanco.
• Crema praliné.

Preparación

1. Derretir en el microondas el chocolate normal en tandas de 20-30 segundos y removiendo con una cuchara.
2. Mezclar con una tercera parte del praliné.
3. Verter la mezcla en un molde de plumcake de silicona, nivelar bien y meter en el congelador.
4. Repetir los pasos 1 a 3 con el chocolate blanco y con el intenso, en ese orden, en el mismo molde, sobre el chocolate anterior.
5. Desmoldar dando la vuelta el molde sobre un plato y despegándolo del turrón como si se pelara una mandarina.

Recomendaciones

• Se pueden variar las cantidades proporcionalmente dependiendo del grosor del turrón que queramos y del tamaño del molde.
• Se puede conservar en el congelador o en la nevera. Con el calorcito que hace ahora en casa con la calefacción creo que se derretiría.