In Celebraciones, Cena, Comida, Meriendas, Para picar

Es una auténtica vergüenza haber vivido 6 meses en México y no haber aprendido a hacer un guacamole decente. Para fallas organizamos una cena en mi casa a la que cada amiga tenía que traer un plato, y Cris trajo este deliciosísimo guacamole. Para aquella cena, aún no tenía un apartado en mi blog sobre cómo cocinar sin gluten, ni una entrada como la reciente sobre qué puede comer un celíaco, así que intenté explicarles a todas lo más breve y efectivamente posible este tipo de consideraciones. De ahí surgió la idea de crear esas entradas (y otras más que están por venir), para tenerlo a mano para enviárselo a la gente que lo necesite.

Desconozco cómo llegó esta receta a manos de Cris, aunque por sus contactos-amigos mexicanos me lo puedo imaginar. Está muy muy rico, aunque recomiendo no pasarse inicialmente con la sal, por si acaso. Siempre se puede ir probando e ir añadiéndole más sal si hace falta. El truco para obtener una consistencia perfecta reside en no pasar por la batidora el aguacate (consejo de Cris). Si se pasa por la batidora se queda muy líquido y grasiento todo. Hay que batir todos los ingredientes a excepción del aguacate, pisar con un tenedor el aguacate aparte, y después juntarlo todo con una cuchara o un tenedor. Tampoco hay que añadirle ningún tipo de aceite, ya que el aguacate ya tiene su propio aceite.

Este aperitivo es ideal para acompañar cualquier comida o cena mexicana, para una cena de picadita o para una merienda-cena. De hecho, forma parte de la merienda-cena que le preparé a Ana para su despedida, junto con los arrolladitos de jamón y queso. Poco a poco iré completando las recetas de esa tarde, hasta que vean el resultado completo.

Ingredientes:

  • 2 aguacates.
  • 1 tomate mediano.
  • 1/2 cebolla pequeña.
  • 2 guindillas.
  • Un poco de cilantro picado.
  • Una pizca de sal.
  • Unas gotas de lima.

Preparación:

  1. Abrir las guindillas y quitarles las semillas (es lo que más pica).
  2. Poner todos los ingredientes menos el aguacate en una picadora y triturarlo todo bien.
  3. Para vaciar los aguacates, abrir cada uno cortando por la mitad hasta el hueso y rotando una sobre otra las dos mitades. Saldrá cada mitad entera. Reservar los huesos y, con una cuchara, raspar por el interior de la piel y vaciar todo el contenido en un bol. grande.
  4. Pisar los aguacates con un tenedor hasta que se haya formado una pasta homogénea.
  5. Agregar el resto de ingredientes al aguacate y mezclarlo todo con el tenedor.
  6. Repartir en uno o dos boles y decorar con unas ramitas de cilantro.
  7. Servir con nachos o Doritos sin gluten para mojar.

Recomendaciones:

  • Según El Comidista, lo de ponerle los huesos del aguacate para que no se oxide es brujería, así que si no vais a consumir el guacamole en el momento u os sobra algo, tapadlo con film transparente en contacto con la pasta.
  • Podéis ponerle las semillas de las guindillas si queréis que pique más.
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Showing 5 comments
  • Maria Contreras
    Responder

    Gracias lo haré muy pronto te quiero dar las gracias por tu nobleza en compartir estas recetas que como nos ayudan a cambiar el menú sin gluten . Abrazos

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  • […] los Doritos. Sirva esto como primer capítulo de la cena mexicana. Bueno, en realidad, después del guacamole, es la […]

  • […] empecé a programar la cena mexicana de mi cumple, pensé en hacer guacamole, salsa de queso, tacos… Pero algo le faltaba. No terminaba de saber qué. Desde luego la […]

  • […] los Doritos. Sirva esto como primer capítulo de la cena mexicana. Bueno, en realidad, después del guacamole, es la […]

  • […] de la comida y de cocinar es que te enseñan recetas muy guays. Así es como llegó a mi vida el Guacamole de Cris, el Hummus de Ana o el genial brownie al microondas de la madre del compañero de piso de […]

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